CARACTÈRE : sec & capiteux
CÉPAGE : Savagnin
DESCRIPTION :
L'Étoile est la seule appellation du Jura qui ne produit pas de vins rouges. Mais heureusement, elle produit du vin jaune ! Élaboré de la même manière que l'illustre Château-Chalon, l'Étoile vin jaune est conçu exclusivement à partir du cépage Savagnin. Son mode d'élevage qui dure au moins 6 ans et 3 mois en fût de chêne lui confère des propriétés exceptionnelles. Notamment celle de durer, car ces vins peuvent être gardés pendant 100 ans. Au nez, on retrouve ces notes de noix, si typiques au Jura et une très belle persistance en bouche toujours sur la noix, mais aussi sur le miel et les amandes grillées. Comme les autres vins jaunes du Jura, l'Étoile est excellent avec des viandes blanches crémées, une croûte aux morilles, mais aussi des fromages comme le Comté ou des desserts aux noix.
> Les viandes blanches crémées
> La croûte aux morilles
> Les fromages locaux
> Les desserts aux noix
Evelyne
Leard-Viboux
Experte œnologie Sherpa