Appellation AOP Arbois Jaune

CARACTÈRE : sec & capiteux

CÉPAGE : Savagnin

DESCRIPTION :
L'AOP Arbois est l'une des terres de production du vin jaune. Ce vin unique à la belle couleur or qui lui donne son nom, n'est élaboré qu'à partir du cépage Savagnin. Une fois la fermentation achevée, il doit être conservé au moins 6 ans et 3 mois en fût de chêne sans aucune intervention. Le vieillissement terminé, il est mis dans une bouteille spécifique de 62 ml qu'on nomme le clavelin. Pour le nez, c'est un festival d'arômes ! C'est d'ailleurs le seul vin au monde à développer autant d'arômes au cours de son vieillissement. En bouche, on retrouve des saveurs de noix, de noisettes et d'épices (curry et safran) d'une ampleur exceptionnelle. Ce vin donnera le meilleur de lui-même avec les viandes comme un poulet de Bresse au vin jaune. Mais aussi avec des fromages locaux comme le Comté ou le Bleu de Gex. Et en dessert, des gâteaux aux noix.