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Appellation AOP Château-Chalon

Photo démo

CARACTÈRE : Sec & capiteux

CÉPAGE : Savagnin

DESCRIPTION :
Château-Chalon est le vignoble natal du vin jaune, mais aussi la star de l'appellation. Ici, on ne fait que du vin jaune et on le fait très bien ! C'est d'ailleurs grâce à ce village si le vin jaune est considéré comme l'un des plus grands vins au monde. Aussi puissant que rare et recherché, ce vin élevé en fût pendant 7 ou 8 ans peut vieillir pendant un siècle sans problème ! Élaboré avec le seul cépage Savagnin, il développe des arômes caractéristiques de noix, mais aussi de fruits secs et de coings, avec une très grande longueur en bouche. Bref, un vin aussi unique qu'exceptionnel. Un mythe à savourer avec des viandes à la crème (poulet de Bresse aux morilles) et des fromages persillés ou des délices régionaux comme les vieux Comté ou les tartes aux noix.

PLATS CONSEILLÉS

> Les viandes à la crème
> Le poulet de Bresse aux morilles
> Les fromages persillées
> La tarte aux noix

Evelyne
Leard-Viboux
Experte œnologie Sherpa

Evelyne LEARD-VIBOUX - Oeunologue / conseil Sherpa