Accompagner
vos plats
Accompagner vos plats

Appellation AOP Côtes-du-Jura Blanc

Photo démo

CARACTÈRE : sec & vif*

CÉPAGE : Chardonnay / Savagnin

DESCRIPTION :
Implantés sur 640 ha, les Côtes-du-Jura s'étendent du nord au sud du vignoble Jurassien. Les blancs sont majoritaires dans l'appellation et se distinguent des Arbois, plus fins et plus complexes. On trouve des Côtes-du-Jura blancs "floraux" à base de Chardonnay. Ils sont vinifiés comme des Bourgogne. On dit qu'ils sont ouillés**. On trouve aussi des Côtes-du-Jura blancs "tradition", fruits de l'assemblage entre Chardonnay et Savagnin. Au contact de l'air, ces vins non ouillés s'oxydent légèrement et prennent un léger goût de noix, signe de reconnaissance des vins du Jura. Les Côtes-du-Jura "floraux" ou "tradition" sont excellents à l'apéritif, avec les viandes blanches, les soufflés et les fromages du type Comté ou Morbier. Les "floraux" seront très bons avec les poissons grillés. Tandis que les "traditions" seront parfaits avec les fromages persillés, le Bleu de Gex, les poissons crémés, la cuisine exotique et les champignons.

*Vif : vin d'un aspect frais et léger.
**Ouillé : fût rempli afin d'éviter l'évaporation et donc l'oxydation du vin.

PLATS CONSEILLÉS

> Les tapas
> Les poissons
> La charcuterie
> Les fromages locaux
> Les soufflés
> Les viandes blanches
> La cuisine exotique
> Les champignons

Evelyne
Leard-Viboux
Experte œnologie Sherpa

Evelyne LEARD-VIBOUX - Oeunologue / conseil Sherpa