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Appellation AOP Savoie Mondeuse

Photo démo

CARACTÈRE : fruité & charpenté*

CÉPAGE : Mondeuse

DESCRIPTION :
La Mondeuse que l'on retrouve plus particulièrement à Arbin (30 ha) et à Saint-Jean-de-la-Porte (20 ha) est un cépage apparenté à la Syrah de la vallée du Rhône. Elle donne des vins d'une grande personnalité, à conserver au moins 5 ans pour qu'ils s'expriment au mieux. Au bout de 10 ans, ils peuvent même rivaliser avec les grands bourgognes. La Mondeuse d'Arbin, reconnaissable par sa saveur poivrée, est le cru le plus réputé. La Mondeuse de Saint-Jean-de-la-Porte est un peu plus charpentée, avec des goûts plus poivrés et des notes plus intenses de baies. Ces vins sont parfaits avec les diots, les gibiers ou la tome des Bauges.

*Charpenté : vin puissant et charnu avec des tannins marqués.

PLATS CONSEILLÉS

> Les diots
> Le gibier
> La tome des Bauges

Evelyne
Leard-Viboux
Experte œnologie Sherpa

Evelyne LEARD-VIBOUX - Oeunologue / conseil Sherpa